苦什么时候开花?开花是什么颜色？价值何在?

苦刺也是一种可以食用的野菜，过去，人们都比较贫困的时候，苦刺就会成为一种食物，没到春季没米下锅的时候，先人们就会去采摘苦刺做膳食，现在随着城里人也越来越喜欢野菜了，苦刺也出现在很多城市人家的餐桌上，不过这有一部分原因也是苦刺的养生效果确实好，苦刺花中含有很多的蛋白质，氨基酸，胡萝卜素等，而且它所含的一些矿物质也是对身体有好处的。一些重金属的含量也没有超过国家的标准。

苦刺的做法很多，以潮汕人对此的研究最甚，在潮汕，苦刺很早就是他们招待外客必不可少的一道菜了，而在云南那边，苦刺可是一种非常受欢迎的野菜，而且经常吃的话还可以起到清热解毒降低血压的效果。

苦刺还是一种药用价值很高的植物。苦刺的花用开水冲泡之后，可以在夏天作为清凉解暑的饮料来喝，吃了它的果实可以解决消化不良，胃痛，腹痛等一些气体淤积在体内的症状。它的根有着消肿止痛的作用在夏天，天气干燥的时候还可以起到清热解毒的功效，它还可以治疗一些咽炎，肺炎等炎症情况。对于我们的身体健康有着很大的作用。多服用苦刺还可以强健身体，解决一些身体上的小状况。

此外苦刺还对环境做出了很大的贡献，苦刺生长的时候产生的氧气，可以清新空气，而且它还能过滤空气中很多的有害气体，长花的时候就能散发花香，放松人的身心。